נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > חדשות > אוזן כרמל
17 לפברואר 2013
אוזן כרמל
מערכת מגזין המושבות, 17/02/2013 - 22:08
חדר האוכל בבית החולים כרמל משתדרג לאורך כל השנה במטעמי העולם הרחוק והקרוב אבל במיוחד בחגים הוא מתעלה על עצמו. לרגל חג הפורים צוות המטבח בניהולו של חביב בנאי מנהל המטבח עובד שעות נוספות כדי להכין דברים טעימים ומיוחדים. הפעם הוציא שף המטבח של כרמל שף עווני מתכון מיוחד לאוזני המן בטעם נימוח של תמרים שאי אפשר לעמוד בפניהם
שף עווני
שף עווני מכרמל ואוזני ההמן [צילום: אלי דדון]

חדר האוכל בבית החולים כרמל משתדרג לאורך כל השנה במטעמי העולם הרחוק והקרוב אבל במיוחד בחגים הוא מתעלה על עצמו. לרגל חג הפורים צוות המטבח בניהולו של חביב בנאי מנהל המטבח עובד שעות נוספות כדי להכין דברים טעימים ומיוחדים.

הפעם הוציא שף המטבח של כרמל שף עווני מתכון מיוחד לאוזני המן בטעם נימוח של תמרים שאי אפשר לעמוד בפניהם. החומרים הדרושים : 1 ק"ג קמח, 2 חפיסות מרגרינה,1 כוס שמן,1 כוס אבקת סוכר, 1 כוס מיץ תפוזים, 2 שקיות אבקת אפיה, וכפית אחת של תמצית וניל. אופן ההכנה – מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה, ממיסים את המרגרינה ומוסיפים לקמח תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים ולבסוף מוסיפים את אבקת הסוכר בעדינות פנימה.

את הכל לשים בעדינות לבצק פריך ושמים את הבצק לנוח במקרר כחצי שעה. לאחר המנוחה מרדדים את הבצק היטב וקורצים ממנו את אוזני המן.יש לאפות בתנור כ 20 דקות בחום בינוני של 170 מעלות. מומלץ למלא את אוזני המן בממרח תמרים מעורב באגוזי המלך או בפרג מעורב בריבה לפי הטעם.

"זהו מתכון מנצח" אומר חביב בנאי מנהל המטבח בכרמל. "השילוב של הבצק הפריך העדין עם הטעם המתוק והבריא של התמרים ואגוזי המלך יעשה לכולנו חג פורים שמח ומתוק".
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
התבלין הסודי- עמותת "מועד" פותחת שולחן
השר לבטחון פנים חנך את יחידת השיטור העירוני בפ"ח כרכור
המדור של לימור - שנה טובה?

גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכר = { sitekey : "b78089b9eb0d17e00f126b7a94f47eae", Position : "Right", Menulang : "HE", btnStyle : { vPosition : ["undefined","53px"], scale : ["undefined","0.7"], } }