נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > כל מי שעובר ליד המחבת טועם
31 ליולי 2008
כל מי שעובר ליד המחבת טועם
, 30/07/2008 - 22:09
ככה זה עם קישואים, שמסתבר שהם פרי סקסי להפליא
בחודשי האביב מחירו של הקישוא חושב בזהב. עכשיו אפשר לצרוך אותם בשפע. לפני שבוע קניתי קישואים ב-79 אגורות לק"ג.

לכאורה ירק פשוט הגדל ומשווק בארץ במשך כל השנה.

מוצא הקישוא ביבשת אמריקה. לאחר גילוי אמריקה הובא הקישוא לאירופה והתאקלם באיטליה וממנה נדד למרבית ארצות אירופה ולמזרח התיכון. הוא משתייך למשפחת הדלועיים, הכוללת גם את המלפפון, המלון, האבטיח, הדלעת והדלורית.

הפרי הצעיר שעיר, אך במהלך הגדילה מאבד הפרי את השעירות והופך להיות חלק. מניסיוני, כאשר אני מטפלת בקישואים צעירים ושעירים נדבקת לי על כף ידי שכבה ירקרקה חלקה, שאותה אני מסירה על ידי שפשוף בספוג לרחיצת הכלים.
מוצא הקישוא ביבשת אמריקה


קציצות קישואים

5-4 קישואים
1 בצל בינוני קצוץ דק או מגורר
3 שיני שום קצוצות דק או מגוררות
3-2 כפות קמח
1 ביצה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
פרורי לחם לציפוי
שמן לטיגון.
לגרר 4 קישואים (מקולפים) במגרדת או במעבד מזון. חלק בצד הגס של המגרדת וחלק בצד העדין יותר. כך ניתן ליצור מרקם אחיד יותר.

לסחוט ביד מספר פעמים ועד שנראה שהקישואים איבדו את רוב הנוזלים שלהם.להוסיף את בצל, שום, קמח, ביצה, מלח ופלפל שחור.

לערבב את כל המרכיבים וליצור קציצות שטוחות בקוטר 6 ס"מ ובגובה של עד 2 ס"מ. אם עיסת הקציצות נראית מעט רטובה אפשר להוסיף מעט קמח ולתקן תיבול.

מגלגלים בפירורי לחם, מהדקים היטב, מחממים שמן ומטגנים בעדינות משני הצדדים בחום בינוני או נמוך.

רצוי להשתמש במרית עץ/מתכת/סיליקון על מנת להפוך ולהוציא, כדי שלא יתפוררו.

אם רוצים אפשר לשלב בעיסת הקציצות מעט פלפל חריף טרי או יבש, מעט צנוברים או חופן פיסטוק קלוי וקצוץ דק.

אפשר להגיש בצד המנה שמנת או יוגורט מתובלים בשום, שמיר או נענע קצוצים, מלח ופלפל.

הערה: בביתה של בת דודתי, שאינה מטגנת במחבת מטעמי דיאטה, צרים קציצות אלה. מניחים על נייר אפיה משומן (אפשר לרסס במעט שמן מלמעלה) ואופים אותן בתנור עד השחמה. אין צורך להפוך את הקציצות. הן נאפות משני הצדדים.

אפשר גם לאפות אותן כפשטידות אישיות בתבנית שקעים של מאפינס.

תבשיל קישואים מבית אמא

זוהי מן שקשוקה שכזו ללא עגבניות הנאכלת חמה, פושרת או קרה.
מוגשת כתוספת בארוחת הערב או כארוחה בפני עצמה, בתוך פיתה מלווה
בעגבנייה שלמה ביד כתוספת.

חומרים:

3 בצלים גדולים קצוצים גס
3 שיני שום קצוצות (כאפשרות)
2 ק"ג קישואים
6-5 ביצים גדולות
מלח, פלפל
שמן לטיגון (לא טעים בלי שמן)

הכנה:
חותכים את הבצלים לקוביות ומטגנים בשמן על אש קטנה.
בינתיים, חותכים את הקישואים גם כן לקוביות. אפשר גם לגרר במגרדת עבה, או בלהב מתאים במעבד המזון. לא מסירים את קליפת הקישוא.

כשהבצלים משחימים, מוסיפים את הקישואים וממשיכים לטגן על אש בינונית נמוכה במשך כשעה.
אחת לחמש דקות מערבבים, עד שהקישואים שחומים מעט ועדיין מעט מוצקים.
בקערה נפרדת טורפים את הביצים כמו לחביתה.

כשהקישואים מוכנים, מערבבים פנימה שתי ביצים מקושקשות. מערבבים כך שהביצים יבלעו בצורה אחידה בקישואים ויתבשלו בלי שייווצרו חתיכות של חביתה.
כל מי שעובר ליד המחבת טועם...


אוכלים ומה שנשאר מאפסנים במקרר.
פשוט טעים.
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
עובדים מצטיינים לשנת 2020
’הגל השני’ בחוף הכרמל: המועצה מספקת פתרונות יצירתיים לתושבים
בזכרון יעקב לא דורכים על צואת כלבים

גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכר = { sitekey : "b78089b9eb0d17e00f126b7a94f47eae", Position : "Right", Menulang : "HE", btnStyle : { vPosition : ["undefined","53px"], scale : ["undefined","0.7"], } }