נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > שום דמיון לשניצל
24 לאוגוסט 2008
שום דמיון לשניצל
, 22/08/2008 - 00:58
אתם תדאגו לקארי, חלב קוקוס ואננס, ציפי שגרין תדאג לכם למתכון מהמממם של חזה עוף לקיץ. חזה עוף מבשלים מעט זמן. הוא ממשיך להתבשל מחום הרוטב גם אחרי שמסירים מהאש
אורז
 
תום, חבר של הבן שלי גיל, מבקש כבר הרבה זמן את המתכון הזה. אז הנה, נעניתי לו.

הארוחה שאגיש לכם הפעם מהירה להכנה, בתנאי שהמרכיבים כבר קיימים בבית.

את כל המצרכים אפשר למצוא בכל סופרמרקט. אני שמה אותם בפריזר ובמזווה ודואגת שיהיו בבית למקרה שאדרש "מהרגע להרגע".

אוכל
 
שורשי ג’ינג’ר טריים, שמנמנים ויפים ביותר אפשר למצוא בשופרסל.

חזות עוף אפשר לחתוך לקוביות מיד לאחר הקנייה, לפני שמקפיאים, כהכנה לשימוש עתידי.

מומלץ לשטוף את הבשר כשחזות העוף/הפרגית שלמים ולהסיר כל ספח מיותר.

קבלו ממני טיפ קטן: לא לשטוף את קוביות העוף/פרגית החתוכות, כי מניסיוני הן סופחות הרבה מים ומקבלות צבע לבנבן ונראות כאילו הבשר לאחר בישול. הפשרה של קוביות חזה העוף, מהירה מאוד.

אם נשאר מהתבשיל מאחסנים במיכלים במקרר. אפשר לחמם את המנה במיקרוגל עם אורז. זהירות, לא לחמם מעבר למידה כדי שהעוף לא יקבל מרקם יבש.

עוף בקארי עם חלב קוקוס ואננס

מצרכים:
1 ק"ג פרגיות חתוך לחתיכות גדולות (כל נתח חתוך לשלש חתיכות)
או 1 ק"ג חזות עוף חתוכים לקוביות גדולות
4-3 כפות שמן
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
3-2 שיני שום קצוצות
2-1 כפות אבקת קארי מוכנה
5-4 ס"מ שורש ג’ינג’ר מקולף ומגורר
1 קופסא חלב קוקוס
1 קופסה גדולה של קוביות אננס עם המיץ
2-1 כפיות קורנפלור להסמכה (אפשרות)
מלח לפי הטעם
1 כפית פלפל לבן טחון

אופן ההכנה:

לטגן מעט את חתיכות העוף בשמן. אם משתמשים בחזה עוף מטגנים ממש רק עד שצבע הבשר נעשה לבן. להוציא מהסיר ולהניח בקערה נפרדת.
לא לטגן את כל החתיכות בבת אחת כי הן מגירות הרבה מים.
באותו סיר לטגן את בצל, שום ושורש ג’ינג’ר טרי עד שנעשים רכים ושקופים.
להוסיף את אבקת הקארי המוכנה. אפשר לשים בשלבים כי כל אבקת קארי היא בעלת חריפות שונה.
לערבב, להוסיף חצי ממיץ האננס ואת תכולת חלב הקוקוס ולבשל ברתיחה עדינה.
הערה: חזה עוף מבשלים מעט זמן. הוא ממשיך להתבשל מחום הרוטב גם אחרי שמסירים מהאש.
אם מכינים את התבשיל מבשר פרגיות מבשלים כ-15-10 דקות.
מוסיפים את קוביות האננס, ממליחים, מפלפלים וטועמים.
אם רוצים רוטב יותר סמיך מוסיפים לתבשיל את מיץ האננס שנשאר + קורנפלור ומערבבים עד שמסמיך.
לטעום ולתקן מליחות לפי הצורך.
אם אוהבים את הקארי חריף אפשר להוסיף פלפל חריף.

אורז מבושם

מצרכים:
2 כוסות אורז בסמטי או פרסי או תאילנדי או מה שיש לכם
2 כפות שמן
1-1/2 מקל קינמון
2 פולי הל מעוכים (אפשרות)
2-1 כפיות מלח או לפי טעמכם
¾ 3 - 4 כוסות מים

אופן הכנה:
לטגן את האורז בסיר עם השמן וחומרי התיבול. לאחר כמה דקות של טיגון תוך כדי ערבוב, להוסיף את המים ולהביא לרתיחה.
להקטין לאש הקטנה ביותר שבכיריים.
לכסות את הסיר ולבשל 17-15דקות. להשאיר את הסיר סגור עוד 10 דקות.
לאחר פתיחת הסיר להוציא את מקל הקינמון וההל ולהפריד את גרגירי האורז במזלג.
לשים בצלחת ערימת אורז, מעליה את התבשיל המבושם ולהגיש.
כשאני רוצה לשמח את ילדי אני מלווה את הארוחה בסלט כרוב סיני.
אפשר להכין את המרכיבים מראש ולערבב לפני הארוחה.

סלט כרוב סיני

מצרכים:
1 כרוב קטן פרוס דק
3 כפות סומסום ו- 3 כפות צנוברים קלויים במחבת ומקוררים

הרוטב :
תמיד ביחס של 1:1
שמן, חומץ, רוטב סויה, סוכר (ממליצה על 4/1 כוס מכל מרכיב). לערבב בצנצנת.

אפשר לשמור את הרוטב שבצנצנת ואת הסומסום והצנוברים הקלויים, במקרר.
מתבלים את הכרוב לפני הארוחה ברוטב ומערבבים. לא חייבים להשתמש בכל הרוטב.

מפזרים מהסומסום והצנוברים למעלה וזהו. אוכלים.

פנוייה לקבל מחמאות...
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
התבלין הסודי- עמותת "מועד" פותחת שולחן
השר לבטחון פנים חנך את יחידת השיטור העירוני בפ"ח כרכור
המדור של לימור - שנה טובה?

גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכר = { sitekey : "b78089b9eb0d17e00f126b7a94f47eae", Position : "Right", Menulang : "HE", btnStyle : { vPosition : ["undefined","53px"], scale : ["undefined","0.7"], } }