נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > גם לכם בא פתאום משהו מתוק?
31 לאוגוסט 2008
גם לכם בא פתאום משהו מתוק?
, 22/08/2008 - 21:18
אין אצלנו ממתקים בבית, ולמה? התשובה פשוטה מאד: לא בריאים. וכשאני מנסים לרסן את החמדנים, הם תוקפים ומתנפלים עליי ותמיד זה נגמר בבכי. התשוקה לממתקים חוצה גילים וגבולות. אי אפשר לעמוד בפניה. רגע לפני שאתם מסתערים עליהם, לימור גילת מספרת לכם מה כדאי ומה עדיף שלא.
משהו מתוק | סוכריות
מתיקות מתחברת לנו עם חום, חיבוק ונתינה אין סופית.

לא מזמן ערכה בתי אירוע קטן. הרגשתי חגיגית ונדיבה במיוחד ואמרתי: "יאללה, תשתוללי. קני לאירוח מה שבא לך".

בתי שחששה שמא הקפריזה המשונה שתקפה את אימה תחלוף, הזדרזה, התלבשנו חגיגי וירדנו למול זיכרון. בעודנו מסתובבות בין המדפים המלאים ומעמיסות, כאילו שזה בחינם, עצרה בתי שהובילה את העגלה, הצביעה עליה ואמרה: "אימא, העגלה הזאת לא נראית שלנו...".

ואכן היו שם מצרכים שלא פגשנו מזמן. אין אצלנו ממתקים בבית, ולמה? התשובה פשוטה מאד: לא בריאים. וכשאני מנסים לרסן את החמדנים, הם תוקפים ומתנפלים עליי ותמיד זה נגמר בבכי.

מכונת סוכריות | משהו מתוק
משהו מתוק
התשוקה לחום ואהבה

ממתקים. למה אנחנו כל כך קשורים אליהם? הסיבה לכך טמונה בטעם הראשוני של חלב האם. מתיקות מתחברת לנו עם חום, חיבוק ונתינה אין סופית. ישנו גם מרכיב של הישרדות. רעלים וחומרים מסוכנים - טעמם מר.

שלא מרצוני, אהיה אולי מחרבת שמחות בטור הזה. אבדוק אילו ממתקים מומלצים, אלה שממש לא ומה אפשר מדי פעם, כי גם הנפש החבוטה שלנו זקוקה לליטוף קטן.

השוקולד המריר טוב לבריאות?


ישנה אמרה שגורסת שמתוך 10 אנשים, תשעה אוהבים שוקולד והעשירי - שקרן...

קשה מאד למצוא מישהו שממש אדיש לחום המתוק הזה. בשנים האחרונות יש טרנד שטוען מדעית, שהשוקולד המריר טוב לבריאות. מחקר איטלקי אף טוען כי נשים שאכלו שוקולד ברמה יומיומית, רמת הליבידו שלהן עלתה. מעניין מה קרה להיקף המותניים...

המרכיב הבריא בשוקולד, בעיקר מריר ועם אחוז מוצקי קקאו גבוה, הם אנטיאוקסידנטים בשם פלבנואידים שנמצאים בקקאו. הפלבנואידים מפחיתים לחץ דם ומונעים טרשת עורקים ובעקבות כך, עוזרים במניעת התקפי לב.
אבל לפני שאתם טסים לפיצוציה הקרובה – חכו רגע...

מחקר יפני תמך בעובדות אלה. לעומתו, מחקר גרמני גרס שרוב היצרנים, בתהליך זיקוק השוקולד או באופן יזום, מפרידים את הפלבנואידים מהשוקולד כיוון שטעמם מריר. שני המחקרים נעשו באחריות כבדה, אבל אני נוטה יותר לקבל את דעת הגרמנים שידועים ביסודיות שלהם.

חיפשתי בחנויות תוויות על החפיסות המראות את מרכיב הפלבנואידים ורמתו, אך לא מצאתי. בל נשכח את כמות השומן והסוכר שיש בכל שוקולד לצינון ההתלהבות.

חלומי הקטן למצוא מזון בריאותי ומושחת - נגוז. ובכל זאת פלבנואידים ללא הגורמים המיותרים נמצאים ביין אדום, בתה ירוק, בירקות ובפירות.

ומה עם הגלידה

הגלידה היא שילוב של השילוש הקדוש: חלב-שומן-סוכר. לא בדיוק שיא הבריאות, אבל גם לא הכי גרוע. בין הממתקים היא יותר משביעה, כי השילוב של סוכר-שומן-חלבון, גורם לפירוק יותר איטי ופחות דרמטי משאר הממתקים המבוססים על סוכר. הגלידה הישראלית פחות שמנה מבחינת אחוזי שומן מחברתה האמריקנית, וגם יותר אוורירית. כדאי לבחור גלידה עם פחות אחוזי שומן ולמקפידים על גזרתם - גלידה ללא סוכר.

כוס חד-פעמית של גלידה דיאטטית מקבילה למנת חלבון. נא להיזהר מגלידות שיש בהן צבעי מאכל. באופן כללי, לא תשמעו ממני על איסורים גורפים, אולם באשר לצבעי מאכל ומרגרינה - האיסור גורף.

משהו מתוק | סוכריות
צבע מאכל טבעי אדום E120, עלול לגרום לתגובה אלרגית קשה ולא מומלץ לילדים היפראקטיביים

צבעי מאכל – מסוכנים?

לפני כמה שנים ערכו מחקר שבו נתנו לילדים לבחור בין שני סוגים של שקדי מרק בעלי טעם זהה. צבעם של הסוג הראשון היה חיוור ובלתי אטרקטיבי והשני היה צהוב ומושך את העין. מיותר לציין כי כמעט אף ילד לא ניגש אל שקדי המרק החיוורים.

כך הוכרעה הכף - שקדי המרק נצבעו בצבע צהוב ובא לציון גואל. כשאתם רואים משהו יותר מדי צבעוני ויפה, תתחילו לחשוד. ילדים רגישים פי 50 לנזקי צבעי מאכל כיוון שגופם קטן יותר. כבר בשנת 1900 היו בארה"ב 80 צבעים שזוקקו מתרכובות נפט.

לא אפרט כאן את כל הנזקים שהצבעים גורמים, פן תברחו לי ולא תקראו את המדור, ובכל זאת אדגיש בפניכם את הרכיבים המזיקים ביותר לבריאותנו. ניתן לראותם רשומים שחור על גבי אריזת מוצר.

הסתכלו על האריזות ואם אתם נתקלים באחד מהבאים, החזירו למדף ללא היסוס: E102 – טטרזין, E110 – סנסט ילו, E122 – אזורובין, E124 – פונסו , E127 – אריטרוצין, E129 – אלורה, E132 – אנדיגו קרמין, E133 – כחול מס’ 1.

תופעות הלוואי הקלילות הן: הופעת או עליה של הפרעות קשב וריכוז והיפראקטיביות. המלצתי לבעלי קיבה חזקה להיכנס לאינטרנט ולראות מהן שאר התופעות המזיקות.

את עוגות יום ההולדת אני מקשטת בסוכריות שוקולד נטולות צבעים. אגב, סוכריות הכסף – הן מהמזיקות ביותר.
להפתעתי ראיתי שגם צבעי המאכל הטבעיים עלולים לגרום לנזקים.

למשל, צבע מאכל טבעי אדום E120, עלול לגרום לתגובה אלרגית קשה ולא מומלץ לילדים היפראקטיביים.

פנקייק במייפל

המתכון אותו הפעם הוא פנקייק במייפל.
המצרכים:
3/4 כוס קמח רגיל (קמח מלא או קמח כוסמין - נפלא)
1/4 כוס סובין שיבולת שועל
ביצה
כוס חלב (לרגישים ללקטוז – חלב אורז)
כף יפה של דבש
קמצוץ מלח
תמצית וניל (לא חובה)

אופן ההכנה:
בעזרת מקצפים מערבלים את כל המצרכים
ומטגנים כל פנקייק עם כפית שמן קנולה
לפני ההגשה מטפטפים סירופ מייפל אמיתי.

(מסגרת)
כותרת: כן ולא
• גלידה ושוקולד - לא נורא, כמובן במידה.
• מרציפן שמופק משקדים - ממתק לא רע.
• חלבה שמופקת משומשום - בחירה לא גרועה ובכל זאת ראיתי גם בה שומן רווי.
• כמה שפחות סוכריות על מקל וללא מקל.


לימור גילת היא מנחת קבוצות תמיכה להרזיה, limor.gilat@gmail.com
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
מאסטרו טלויזיה חוגג 80
שר החקלאות אלון שוסטר בביקור בחוף הכרמל
עוצרים את שרשרת ההדבקה

גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכר = { sitekey : "b78089b9eb0d17e00f126b7a94f47eae", Position : "Right", Menulang : "HE", btnStyle : { vPosition : ["undefined","53px"], scale : ["undefined","0.7"], } }