נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > סוכות של ירקות
19 לספטמבר 2013
סוכות של ירקות
, 19/09/2013 - 12:59
השנה בסוכה אוכלים פירות וירקות. מבחר מתכונים קלילים וטעימים שעושים את הארוחה טעימה וצבעונית יותר. פירות וירקות שהתברכה בהם ארצנו. בסוכות, חג אסיף היבולים האחרונים וזריעה מחודשת.
מתכונים זריזים
פירות בסוכות [צילום: אימג’בנק/thinkstock]
לימור גילת עברון

כמעט 20 שנות הנחייה בקבוצות תמיכה להרזיה, עימתו אותי עם כמעט 20 תקופות חגים. עדיין לא תמו הטירוף וסחיטה של החופש הגדול וכבר – הפתעה: עוד כמה טון מזון ניחתים עלינו, ללא יכולת ואפשרות להתגונן. אנשים חווים קושי גדול להצליח ולהסתדר עם הפיתויים, המזון הביתי, הניחוחות, כשברקע יש עייפות ומחסור באנרגיה.

אז  יש לי  אמרה קבועה, קצת שחוקה, אני מודה, והיא הולכת כך: תשתוללו בירקות, שם תגוונו. הפחמימות והחלבונים אמורים להיות ענייניים, לא לחפש אוצרות ואהבות. אבל הירקות וגם הפירות, הינם כר נרחב של משחק וגיוון שאינו בא לידי ביטוי, בגודל הישבן שלנו, עם בוא הסתיו.
אז בואו ונכריז: סוכות של ירקות!
סלטים, קציצות, מטבלים ותבשילים שרובם ירקות – יעזרו לנו לעבור את הישורת האחרונה, שלפני בוא השגרה המבורכת.
הנה כמה רעיונות למאכלים שמאוד כיף לאוכלם בסוכה.

סלט חצילים

סלט חצילים, טחינה, עגבניות ופטרוזיליה.

משתתפים:
2 חצילים קלויים
4 עגבניות חתוכות לחתיכות
צרור פטרוזיליה
4 כפות טחינה מלאה
1/4 כוס מים
מלח ופלפל לפי הטעם
כפית שמן זית

אופן ההכנה:
מרסקים בצורה גסה את החצילים, לאחר קלייה, קילוף וסינון מהנוזלים.
מכניסים את יתר המרכיבים למעבד מזון ומעבדים, שופכים את הרוטב על החצילים ואוכלים עם לחם בריא או קרקר.

ביצים רוסיות

ביצים רוסיות:

זהו מאכל לא לגמרי בריא, אבל אמא שלי נהגה להכין אותו בכל חג סוכות והוא מאוד טעים וכייפי.
משתתפים:
5 ביצים קשות
2 כפות מיונז לייט של הלמנס, או אחר
כפית חרדל
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
חוצים בזהירות את הביצים, מוציאים את תוכנן (החלמון) וגם ’מגלחים’ חלק מהחלבון על מנת ליצור קיעור סימטרי בחצי הביצה. שומרים כמו על בבת העין את חצאי החלבונים המרוקנים, אלו הן צלחות ההגשה שלנו...
כך עושים לכל הביצים. מרכזים בקערה את כל מה שהוצאנו ומועכים עם מזלג, יחד עם המיונז, החרדל והתבלינים.
לאחר מכן, את המילוי, ’מחזירים’ לחצאי החלבונים המוכנים ומגישים. אמא שלי נהגה לקשט אותם בחתיכות גמבה וזיתים שחורים – בהתאם לחוש ההומור שלכם... אני מגישה Plane.

קציצות פראסה (כרישה)

משתתפים:
4 כרישות גדולות מבושלות למשך חצי שעה
250 גר’ בקר / עוף / הודו טחונים
3-4 כפות פירורי לחם
ביצה
מלח
מעט שמן לטיגון
 

אופן ההכנה:
מרסקים את הכרישה המבושלת במעבד מזון ומוסיפים אותה ליתר המשתתפים. מחממים כף שמן במתבת, קורצים קציציות (קציציות = קציצות קטנות) ומטגנים קלות משני הצדדים.

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

משתתפים:
8 פלפלים אדומים גדולים
1/2 פלפל ירוק חריף
2 כפות חומץ בלסמי
כפית שמן זית
כפית סוכר

אופן ההכנה:
בתנור חם, שורפים את הפלפלים. לאחר חצי שעה, הופכים אותם בתנור על מנת שייקלו מכל הצדדים.
לאחר צינונם – קולפים את הפלפלים, כולל את זה הירוק. זהירות – הוא חריף!
מתבלים: מלח, חומץ בלסמי ושמן זית, יש שמגישים אותם שלמיםויש שכותשים בעזרת מזלג – להחלטתכם.

טחינת סלק ואוכמניות
רעיון יפה לקבל אנטיאוקסידנטים מהאוכמניות בתוך הטחינה.
משתתפים:
כוס טחינה גולמית מלאה
מיץ משני לימונים
מלח
12 סלק
חופן אוכמניות טריות או קפואות (לא חובה) – אוכמניות קפואות ופירות קפואים מצוינים בכלל, ניתן להשיג אצל שושי, אשת התותים בבית חנניה – 052-4208655
מים לפי הסמיכות הדרושה
 

אופן ההכנה:
מכניסים את כל המשתתפים למעבד מזון ומעבדים. הטחינה יוצאת ורודה, טעימה, מזינה ומעניינת.

כדורי שוקולד בריאים

קינוח: כדורי שוקולד בריאים
משתתפים:
3 כפות קקאו
כוס שיבולת שועל
1/2 כוס אגוזים שונים
3-4 כפות מייפל / אגבה / מולסה
3 כפות שמן קוקוס
 

אופן ההכנה:
מכניסים את כל החברים למעבד מזון ומעבדים. אם חסרה מתיקות או דביקות, להוסיף המתקה ושמן קוקוס
מגלגלים כדורים וטובלים בקוקוס או בקקאו.
והקינוח הכי נחמד בעולם:
 

סלט פירות מהודר

סלט פירות
משתתפים:

כל הפירות שעולים על הדעת
קוצץ ירקות
אופן ההכנה:
קוצצים ואוכלים בתור מנה ראשונה, כי פירות טוב לאכול בתחילת ארוחה.

ומתכון שוס לריבת אגסים צהובים:
משתתפים:
2 ק"ג אגסים צהובים
2 לימונים פרוסים בדקיקות
מעט מלח
1/2 ק"ג סוכר חום
עלי למון גראס ולואיזה
 

אופן ההכנה:
קולפים את האגסים וחותכים לקוביות, מוסיפים את הסוכר ואז המלח והלימון ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל. מדי פעם מערבבים למניעת חריכה. לאחר כשעה ורבע, מוסיפים את עלי הלמון גראס והלואיזה לריבה וממשיכים לערבב. על מנת לבדוק האם הריבה מוכנה, מוציאים כמות קטנה ממני על צלחת שטוחה למקרר ולאחר כמה דקות מנסים ליצור פס עם הכפית. אם הריבה ’חוזרת’ וסוגרת על הפס, משמע, יש עוד זמן בישול. אם הריבה נשארת יציבה – אפשר להסיר מהאש. העלים (שצריך להוציאם לפני האכילה) מוסיפים לריבה מולקולה ששמה ’ציטראל’ והיא נוגדת סרטן!!!
 

שתהיה לכולנו שנה מצוינת


לימור עברון גילת
מנחת קבוצות תמיכה להרזיה
054-64765323

 


 

אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
התבלין הסודי- עמותת "מועד" פותחת שולחן
השר לבטחון פנים חנך את יחידת השיטור העירוני בפ"ח כרכור
המדור של לימור - שנה טובה?

גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכר = { sitekey : "b78089b9eb0d17e00f126b7a94f47eae", Position : "Right", Menulang : "HE", btnStyle : { vPosition : ["undefined","53px"], scale : ["undefined","0.7"], } }