נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > טורים > ארומה מקומית
23 לינואר 2007
ארומה מקומית
, 23/01/2007 -
את מסעדת ארומה הוותיקה והמשובחת בזכרון יעקב הקים עידו ניידרמן דור חמישי ובן למשפחות המייסדים כבר ב-1992. המסעדה, שהיא מסעדת שף בצלמו ובדמותו, מתמחה במטבח הצרפתי. ממממ.....
עידו ניידרמן השף והבעלים של מסעדת ארומה אוהב מה שהוא עושה, וזה ניכר, באוכל ובאווירה המיוחדת שהמקום משדר. עידו צייר ועסק באומנות כבר בילדותו ולאחר סיום הלימודים בתדמור התאהב גם באומנות הבישול. עידו החליט לפתוח מקום עם אווירה ייחודית, מעוצב באופן מאד קלאסי. המסעדה ממוקמת במבנה בן כמעט 70 שנה. הוא נין לרוקח המושבה ונין למוכתר המושבה בזמן השלטון הטורקי, את הקשר לעבר אפשר לראות בעיצוב המסעדה המהווה גם מוזיאון מדהים בו ניתן למצוא גרמופון עתיק, רדיו, טלפון מכונת תפירה עתיקה, ועוד עשרות פריטים עתיקים מעולם החקלאות, הבישול והרוקחות אשר שימשו את סביו.   
 
עידו מחזק ומדגיש שלנגד עיניו עמדו שלושה תנאים שחייבים להתקיים במסעדת גורמה - שירות, אווירה, ואוכל טוב. עידו מחייך "אווירה ואוכל טוב קל לי להבטיח מאחר ואני דואג לכך וזה עומד בסטנדרטים הגבוהים ביותר שאני דורש", שירות אני בוחר את המלצרים והמלצריות הטובים ביותר דוברי אנגלית ובעלי מודעות גבוהה. מעבר לעיצוב המיוחד, תמיד יש מוסיקה נעימה ומשובחת ברקע. המסעדה נקייה ומוקפדת, המפות מגוהצות, השולחנות ערוכים, תאורה נעימה היוצרת תחושה רומנטית, ומפנקת והתפריט מובן התפריט בגובה העיניים לא זקוקים למילון לפענח אותו.
 
אבל העיקר כמובן הוא האוכל. אוכל טוב, במובן הקלאסי של המילה. עידו שמרן מטבעו אימץ בחום את המטבח הצרפתי, הוא אוהב את המורכבות, המגוון והאיטיות שבו, אינו מחליף את המנות, "הרכב מנצח לא מחליפים" - רוצה שאנשים יחזרו ויבקשו את המנה שרק מהמחשבה עליה הם מגיעים למסעדה. הוא משנה את התפריט מידי פעם, בונה מנות חדשות בהתקף של יצירתיות בלילות כאשר המסעדה סגורה, מוסיקה טובה ברקע, כוס יין ואז הוא מתחיל להשתעשע עם המצרכים, בודק שוקל כמויות, טועם וכאשר הוא מרוצה נותן לבני משפחה וחברים לטעום ורק אחר כך במשך תקופה של כחודש מגיש כטעימה לסועדים המעוניינים לנסות מנה חדשה.
 
בעיניו המטבח הצרפתי הוא המעניין ביותר. המסעדה מבוססת על אוכל המבושל במקום לפי ההזמנה "א-לא-קרט". עידו אומר ומתכוון לכך שהוא כל הזמן עושה הכל מאהבה ושואף ל"טופ". ומי שמגיע ל"ארומה" יעיד על כך בחום. (מ)
 
ארומה, המייסדים 66 זכרון יעקב
טלפון 04-6390728
 
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב

גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכר = { sitekey : "b78089b9eb0d17e00f126b7a94f47eae", Position : "Right", Menulang : "HE", btnStyle : { vPosition : ["undefined","53px"], scale : ["undefined","0.7"], } }