נצפים ביותר
נושא נבחר
אירועי תרבות היום
לא מוגדרים כרגע אירועים
גפן מגזין המושבות > מאמרים > דרך האוכל: ’’הגזלנים’’
19 לאוקטובר 2012
דרך האוכל: ’’הגזלנים’’
מערכת הגפן, 19/10/2012 - 01:33
הצצה לעולמם של האנשים שחיים לצד הדרך. אמצע שטח אש, אי שם ברחבי הארץ. נדמה כי הדרך עבירה לטנקים בלבד, אולי גם לג’יפ 4X4 חבוט. חם כמו בגיהנום ומדי ה-ב’ לא מסייעים לצנן את האווירה. אתה חולם על קולה קרה אבל כל מה שיש לך הם מים בטעם עובש במימיה. ואז כמו פטה מורגנה אתה רואה באופק ענן של אבק ומסחרית צבעונית מתעקשת לעבור בדרכים הקשות בדרך אל היעד. את הרגע שהגזלן עוצר ופותח את החלון בצד הרכב יתארו חלק מהחיילים כביאת המשיח. קולה קרה ב12 ש"ח שניצל ב30 וארטיק שוקו בו ב17. אותך כבר שום מחיר לא מעניין.
משה גאוי
את הרגע שהגזלן עוצר ופותח את החלון בצד הרכב יתארו חלק מהחיילים כביאת המשיח, בתמונה משה גאוי [צילומים: חן אברמוביץ’, יואב איתיאל]

אמצע שטח אש, אי שם ברחבי הארץ. נדמה כי הדרך עבירה לטנקים בלבד, אולי גם לג’יפ 4X4 חבוט. חם כמו בגיהנום ומדי ה-ב’ לא מסייעים לצנן את האווירה. אתה חולם על קולה קרה אבל כל מה שיש לך הם מים בטעם עובש במימיה. ואז כמו פטה מורגנה אתה רואה באופק ענן של אבק ומסחרית צבעונית מתעקשת לעבור בדרכים הקשות בדרך אל היעד. את הרגע שהגזלן עוצר ופותח את החלון בצד הרכב יתארו חלק מהחיילים כביאת המשיח. קולה קרה ב12 ש"ח שניצל ב30 וארטיק שוקו בו ב17. אותך כבר שום מחיר לא מעניין.

מסע בעקבות האנשים שמאחורי עמדות "הגזלנים" ומזנוני הדרכים מחזיר אותך אחורה בנוסטלגיה אם תרצה או לא. לשערי הבסיסים, לצמתים המרכזיים לכבישים שכוחי האל. בעידן ה"yellow", "מנטה", "so good" ודומיהם, יש איזה געגוע לאותם הגזלנים, מלכי השניצל, הדוקטורים לשקשוקה, נסיכי המיצים ומומחי הקציצות שבין חיתוך הירקות לסלט, הקפצת השניצל במחבת דואגים גם לעדכן אתכם, למה במדינה הזו לא נותנים להתפרנס בשקט אבל חותמים בביבי המלך.

מסתבר שאפשר ללכת מאוד רחוק כשמחפשים את שורשי המקצוע הזה. מאז ומתמיד הם היו פה, ספקי מזון לשיירות של סוחרים ונוודים בדרכי המסחר באגן הים התיכון ובדרך המשי באסיה, אשר הצטרפו לשיירות או חיכו להם במקומות מרכזיים, על מנת להשביע את רעבונם. אם הולכים קצת פחות רחוק, אפשר להגיע לתקופה שלאחר מלחמת האזרחים בארצות הברית, אז התפתחו מזנונים ניידים שסיפקו ארוחות חמות לשיירות הבוקרים שליוו עדרי בקר בטקסס. מארה"ב של אז ועד אזורינו היום, "הגזלנים" דוגלים בגישת "ויבוא ההר אל מוחמד" ומנגישים עצמם ללקוחות. היום, כשבכל תחנת דלק ניתן כבר לקנות סנדוויץ’ עטוף בנייר צלופן, אנשים רבים אינם מסוגלים לוותר על הניחוחות, הטריות, הסחבקיות וכמובן על השאלה החשובה מכולם – "כמה חריף?". מזון מהיר על גלגלים גרסת 2012.

משה גאוי
מאכיל את העובדים החרוצים של אזור התעשייה ואת עוברי האורח, משה גאוי

שממה קולינארית:

כשאתם מגיעים לאזור התעשייה רחב הידיים של אור עקיבא- סביר להניח כי אין לכם כל ציפייה להיתקל בבעיות חנייה. אבל ברחוב הערבה קשה להתעלם משורת המכוניות הארוכה והאנשים הרבים הסובבים את השולחנות עם באגט או פיתה ביד. אם אתם רעבים הגעתם למקום הנכון. זהו "השניצל של בטי", מזנון הדרכים הוותיק ביותר באזור. "האימפריה" היא של משה גאוי (41), יליד אור עקיבא נשוי לבטי שעל שמה המקום, ואב לחמישה ילדים. כבר 17 שנה, מידי יום, בקיץ, חורף, סתיו או אביב, הוא פה, מאכיל את העובדים החרוצים של אזור התעשייה ואת עוברי האורח. אל הסירים הגיע לא במקרה. "בעברי כשהייתי נהג משאית הייתי עוצר בדרכים לאכול אצל הגזלנים. זה היה האוכל האהוב עליי. הבנתי שאין אף עסק של אוכל באזור וזאת ההזדמנות שלי לצמוח יחד עם אזור התעשייה הצעיר שנבנה בתקופתו ולהפריך את השממה הקולינארית באזור".

הוא התחיל מעגלה ומכר שניצלים ושקשוקה וגדל והתפתח עם צמיחת אזור התעשייה. "האנשים שמגיעים לפה הם אלו שהתאהבו בטריות, בטעם ובשירות. חבר הביא חבר וככה אנחנו ’שורדים’ כבר 17 שנה".

בין טיגון הקציצות לחיתוך הבאגטים, "השף" גאוי, יושב מסביב לשולחנות עם לקוחותיו. חלקם בבגדי עבודה של פועלים וחלקם בחליפות ועניבות. "אוכלים אצלי מהנדסים, רופאים, אנשי הייטק, עו"ד, פועלי זבל, עובדי עירייה. לכולם יש מקום", אומר גאוי בגאווה. "יש כאלה שעוד בבוקר מתקשרים אליי ואומרים לי כבר את ההזמנה שלהם לצהריים". סמוך לשולחן, ניתן להבחין דיי במהרה כי התפתחו בין גאוי ללקוחותיו קשרים של קצת יותר מ"לשים חריף?" ו"כמה עולה?". השיחות ארוכות, וקולות הצחוק מתגלגלים. בשולחן איתנו יושב מנכ"ל חברת תרופות הפועלת באזור.

השניים מחליפים ביניהם תכנונים לקראת השבת. "חלק גדול מהלקוחות כבר הזמינו אותי לביתם ואצל חלק כבר הייתי. אחד הדברים שאני הכי אוהב זה לשרת פה את הלקוחות".

יש חלום לפתוח מסעדה?

"אין סיכוי. אני לא רוצה להתרחב מכיוון שאני מפחד לאבד את החמימות של הקליינטים ולאבד את התחושה המשפחתית".

מה בתפריט:
שניצל, שקשוקה, קוסקוס, פריקסה, קדרת סלק, נקניקיות מרגז, קציצות הבית ועוד, הכל בפיתה או בבגאט.
מנת הדגל: "המומחיות שלנו היא בשניצל ובשקשוקה הטריפוליטאית שהמתכון שלה עובר כבר כמה דורות במשפחה. הטעם מוכיח את עצמו כבר 17 שנה".
מחיר: מ- 15 שקלים לשניצל בפיתה.
שעות פעילות: 9:00-16:00

קובי שלו
מיום הקמתו, המזנון לא שינה את חזותו והתפריט זהה גם כן, קובי שלו

אמצע הדרך:

בכביש 70, בין אליקים לבת שלמה, בכניסה לתחנת הכח חגית, מוצבת כבר 12 שנים העגלה האדומה של קובי שלו. שלו (35), נשוי ואב לשניים גדל בחדרה ועבר לקרית-טבעון. כשהקימו את תחנת הכח, עבד במתחם בעבודות עפר במתחם. ששמע את תלונות חבריו על כך שאין שום מקום לאכול בו באזור, ראה בעניין הזדמנות. "התאהבתי במקום ואמרתי לעצמי שפה באמצע הדרך הראשית שמחברת בין הצפון למרכז, אקים מזנון". מיום הקמתו, המזנון לא שינה את חזותו והתפריט זהה גם כן. "יש לקוחות מזדמנים אבל הרבה לקוחות קבועים. יש לי גם קשרים טלפונים עם חלק מהלקוחות ומידי פעם, עם החברים הטובים שבניהם, אני אפילו נפגש בסוף יום העבודה".

מה בתפריט: שניצל וחביתה בבאגט.
מנת הדגל: "באגט עם שניצל עם רוטב טוניסאי. מקור הרוטב הוא ממקום נתנייתי שאליו אני נוסע במיוחד מידי שבוע. זה שווה כל ביס".
מחיר: 23 שקלים לשניצל בבאגט.
שעות פעילות: 9:00-16:00

בבר אזולאי
"זה עסק משפחתי אמיתי", בבר אזולאי

עסק משפחתי:

בצומת אור עקיבא על כביש 4 אני פוגש את משפחת אזולאי, שם הדוכן משמש כעסק משפחתי. בבר אזולאי (62), פנסיונר של רשת מלונות "דן", עזר לבנו אדם (28), להגשים חלום ולפתוח עסק בתחום המזון. את ההשראה קיבל מניחוחות בישולי המטבח המרוקאי של אמו. "אנחנו אוהבים בבית כולם לאכול ולהכין אוכל" אומר בבר "את המתכונים הבאנו ממרוקו והם לא השתנו". העסק כאמור מלכד את המשפחה, האימא מבשלת בבית ומבצעת את כל ההכנות למטעמים להם נדרשת הכנה במקום- עליהם אחראים האב והבן. "זה עסק משפחתי אמיתי", אומר בבר. "יש לי עוד חלומות להתרחב ולהכניס עוד מאכלים מרוקאים אהובים שאני זוכה לאכול בבית. זה פיתרון נהדר לאלו שלא זוכים לאכול את האוכל המיוחד הזה כל יום", מסכם אדם.

מה בתפריט: באגט עם שניצל, חביתה, שקשוקה, טונה, קציצות דגים ועוד.
מנת הדגל: "באגט עם רוטב הלימון והחמוצים הביתיים והכי חשוב, קציצות הדגים המרוקאיות הביתיות. מתכון שעובר כבר עשרות שנים במשפחה".
מחיר: 18-22 ש"ח לבאגט.
שעות פעילות: 9:00-16:00

ליאור יעקובוב
התגבר על מחלה קשה בעזרת מיץ נבט החיטה, ליאור יעקובוב

שר הבריאות:

סמוך לתחנת הכח "אורות רבין", בכביש המוביל ממחלף קיסריה ליישוב עצמו, עומדת בצד עגלה לבנה, אך אם תציצו פנימה תגלו עולם צבעוני ובריא עם עשרות סוגי פירות שמוצגים לראווה ועושים חשק ללגום ממשקה מרענן וסחוט טבעי. זהו דוכן המיצים הטבעיים של ליאור יעקובוב (41), תושב אור-עקיבא. כבר 13 שנה שיעקובוב מכין מיצים טבעיים ובריאים לנהגים החולפים בדרך. "אני חובב מיצים טבעיים ולא היה באזור היה שום מקום שמציע את זה . בברית המועצות בה נולדתי, בכל פינת רחוב יש דוכנים כאלה, צבעוניים ומזמינים ". הרבה אנשים יכולים לספר על סגולותיו של מיץ טבעי לחיזוק המערכת החיסונית. אך שיעקובוב מספר לי כיצד התגבר על מחלה קשה בעזרת מיץ נבט החיטה, אני גם משתכנע שהוא אומר לי "בהשוואה למיץ שנסחט לך מול העיניים, המיצים המשומרים שקונים בחנויות הם סוג של רעל לגוף".

מה בתפריט: עשרות סוגי מיצים טבעיים וביניהם מיץ עשב חיטה ועוד.
מחיר: 10 שקל למיץ גזר, 20 שקל למיץ טבעי
מיץ הדגל: "כמובן שמיץ עשב חיטה. מאזן את רמת ההמוגלובין, בריא למערכת העיכול, בריא למערכת כלי הדם ומומלץ לשתות אותו על קיבה ריקה, לפחות מינון של CC 70 ביום".
שעות פעילות: 8:00-17:00

יניב אבייב
השקשוקה של אמא, יניב אבייב

בדרך למסעדה עוצרים בשקשוקה:

בכביש 4, סמוך לצומת נחל חדרה, תמצאו את השקשוקה בסגנון הקווקז של יניב אבייב מאור-עקיבא. הוא רק בן 20 אבל הראש כבבר מזמן בעסקי המזון. "האהבה לאוכל ולמטבח באה אלי מהבית. אמי שנולדה בקווקז מבשלת והאוכל הוא על פי המתכונים הסודיים שלה שעוברים מדור לדור". הוא מגלה שגם את השקשוקה בעצם האמא מבשלת. "כל המשפחה תומכת ועוזרת. כשאחד הלקוחות אומר תודה ושהוא נהנה מהאוכל זה עושה לי את היום". לקראת החורף מבטיח אבייב כי יוסיף שלל מאכלים ותבשילים ביתיים המתאימים לעונה.

מה בתפריט: באגט שניצל, שקשוקה, חביתה, חביתת ירק, נקניקיות, טונה, קציצות, מעורב ועוד.
מחיר: 20-25 שקל
מנת הדגל: "השקשוקה שלי היא הכי טעימה באזור על פי המתכון הסודי של אמא. כל יום אנשים באים בצהריים ואומרים לי ’תגיד לאמא שלך שתכין עוד שיישאר לכל היום’".
שעות פעילות: 8:00-16:00.
אנשים שקראו כתבה זו התעניינו גם ב
התבלין הסודי- עמותת "מועד" פותחת שולחן
השר לבטחון פנים חנך את יחידת השיטור העירוני בפ"ח כרכור
המדור של לימור - שנה טובה?

גפן מגזין המושבות מקומון זכרון יעקב, בנימינה גבעת עדה, פרדס חנה כרכור, קיסריה, אור עקיבא, מושבי חוף הכר = { sitekey : "b78089b9eb0d17e00f126b7a94f47eae", Position : "Right", Menulang : "HE", btnStyle : { vPosition : ["undefined","53px"], scale : ["undefined","0.7"], } }